Δείπνο στο Guy Savoy στο Monnaie de Paris

Όταν η αρραβωνιαστικιά μου και εγώ ήμασταν για τελευταία φορά στο Παρίσι, αποφασίσαμε να χαζέψουμε και να γευματίσουμε στο Guy Savoy a la Monnaie de Paris. Ήταν – χωρίς αμφιβολία – το καλύτερο γεύμα που είχαμε ποτέ. Και το λέμε μετά από φαγητό σε όλο το Παρίσι για μια εβδομάδα! Εδώ είναι η κριτική εστιατορίου μας για τον Guy Savoy στο Παρίσι.

Ιστορικό

Το εστιατόριο Guy Savoy’s Paris είναι ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. Ανεβαίνοντας στην κορυφή πολλών παγκόσμιων κατατάξεων το 2017 και το 2018, η κουζίνα είναι κλασικά γαλλική αλλά σερβίρεται με απαράμιλλο επίπεδο ακρίβειας. Η βαθμολογία με τρία αστέρια Michelin αξίζει και —αν μη τι άλλο— υποτιμάται.

Τοποθεσία

Το ίδιο το εστιατόριο βρίσκεται στο „La Monnaie“. Αυτό το κτίριο, που ήταν το νομισματοκοπείο του Παρισιού, έχει ανακαινιστεί όμορφα και έχει υπέροχη θέα στον Σηκουάνα. Εδώ είναι η ιστοσελίδα: https://www.monnaiedeparis.fr/.

κρατήσεις

Πρέπει να κάνετε κράτηση πολύ νωρίτερα για να κάνετε κράτηση εδώ. Μπορείτε να κάνετε κράτηση online στο η ιστοσελίδα ή μπορείτε να καλέσετε το +33 1 43 80 40 61. Δεν απαιτείται προκαταβολή κράτησης, αλλά πρέπει να βάλετε μια πιστωτική κάρτα. Εάν ακυρώσετε λιγότερο από 24 ώρες νωρίτερα ή δεν εμφανιστείτε τότε θα σας χρεώσουν 500 Ευρώ ανά άτομο!

Ενδυματολογικός κώδικας

Για δείπνο απαιτούνται μπουφάν. Φόρεσα ένα για μεσημεριανό γεύμα – οι περισσότεροι το έκαναν – και θα συνιστούσα να φορέσω ένα. Τούτου λεχθέντος, μερικοί άνθρωποι μπήκαν ντυμένοι. Δεν θα το είχα τύχη.

Τιμή & Μενού

Όπως τα περισσότερα εστιατόρια σε αυτό το επίπεδο, είναι ακριβό. ο μενου μεσημεριανου είναι 7 πιάτα και κοστίζει 250 ευρώ (ή 320 ευρώ αν επιλέξετε το συνδυασμό σαμπάνιας και κρασιού).

Υπάρχει επίσης ένα Μενού δείπνου σε σταθερή τιμή “Χρώματα, υφές & γεύσεις σε 13 μαθήματα ή περισσότερα!” που επιτρέπεται μόνο αν το παραγγείλουν όλοι στο τραπέζι. Αυτό κοστίζει 478 ευρώ ανά άτομο (χωρίς τα ποτά).

Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ελεύθερα a la carte. Τα πιάτα θα ξεκινούν γύρω στα 100 ευρώ το καθένα και μόνο από εκεί θα αυξάνονται.

Συγχρονισμός

Το γεύμα θα σας κρατήσει περίπου 2 ή 2,5 ώρες. Το δικό μας κράτησε λίγο περισσότερο από δύο ώρες. Μου αρέσει ιδιαίτερα το μεσημεριανό σέρβις γιατί αν κρατήσετε όλη τη διάρκεια, θα σας φέρουν περισσεύματα από την κουζίνα.

Το γεύμα

Υπάρχει ένας συγκεκριμένος παράγοντας wow που περπατά στο εστιατόριο. Όταν μπαίνεις στο La Monnaie, σε υποδέχονται μεγάλα πέτρινα σκαλοπάτια καλυμμένα με ανοιχτό ροζ χαλί — ένιωσα λίγο σαν διασημότητα. Στην κορυφή της σκάλας υπάρχει μια περίτεχνη πόρτα που ανοίγει αυτόματα καθώς πλησιάζετε.

Όλοι όσοι εργάζονταν εκεί ήταν ευγενικοί, χαρούμενοι και ενημερωτικοί. Μας υποδέχτηκαν τη στιγμή που μπήκαμε και μας παρακολούθησαν τέλεια. Ο σερβιτόρος μας — ένας απολαυστικός Γάλλος είχε ξεροψυχία και γοητευτική προσωπικότητα. Μας βοήθησε να αποκρυπτογραφήσουμε το μενού και να επιλέξουμε το τέλειο γεύμα. Καθώς προχωρούσαμε στο γεύμα, ο ίδιος ο Guy Savoy βγήκε να μας χαιρετήσει και μας ρώτησε πώς πήγε το γεύμα. Δεν χρειάστηκε να πούμε ψέματα όταν του είπαμε ότι ήταν το καλύτερο γεύμα που είχαμε ποτέ.

Το φαγητό

Δυστυχώς, φάγαμε εδώ πριν ξεκινήσουμε αυτό το blog, ώστε να μην έχουμε όσες φωτογραφίες θα θέλαμε. Μην αποθαρρύνεστε – όλα ήταν απίστευτα. Κάθε μπουκιά ήταν μια άσκηση σε φρέσκες, φυσικές γεύσεις, αρθρωμένη με μια ακρίβεια που δεν είχαμε βιώσει ποτέ. Κάθε πιάτο παρουσιάστηκε όμορφα σε πιάτα σε συνδυασμό με το φαγητό που είχαμε παραγγείλει.

Το αγαπημένο πιάτο της αρραβωνιαστικιάς μου ήταν το χριστόψαρο που όπως έμαθα ήταν είδος ψαριού. Το John Dory ήταν στον ατμό με ένα κέλυφος αχιβάδας ξυραφιού και ολοκληρώθηκε με λεπτές φέτες αχιβάδας και λαχανικών. Σερβίρεται με κοκαλάκια στον ατμό που ήταν μαγειρεμένα en papilote που άνοιξαν στο τραπέζι για λίγη επίδειξη. Είχα μια γεύση — ήταν άψογο.

Το αγαπημένο μου πιάτο ήταν το μοσχάρι. Ήταν ψημένο paleron (μοσχαρίσιος ώμος) και wagyu με λαχανικά „σερπεντίνης“ (σερβιρισμένο σε σχήμα τριαντάφυλλου). Σαλάτα εποχής με βινεγκρέτ από μοσχάρι, τηγανητά φρέσκα κρεμμυδάκια σερβιρισμένα σε λεπτό πλέγμα και μοσχαρίσιο καρπάτσιο παλερόν με κουκκίδες μυελού των οστών.

Το επιδόρπιο ήταν εξίσου απίστευτο. Δυστυχώς, δεν θυμάμαι όλες τις μικρές μπουκιές που μας έφερε ο σερβιτόρος μας από την κουζίνα, αλλά το καλύτερο πιάτο ήταν το αποδομημένο έρημο με μήλα. Μπορείτε να το δείτε παρακάτω με μήλα granny smith κομμένα σε λεπτές φέτες σε στυλ μιλφέιγ, με ένα ξινό πράσινο ζελέ από πάνω και μερικούς κύβους αποξηραμένου μήλου στοιβαγμένους ακριβώς στο πλάι.

Πάρε μακριά

Αυτό το γεύμα ήταν απολύτως απίστευτο. Παρά την τιμή, σίγουρα θα ξαναπήγαινα με τους χτύπους της καρδιάς. Αυτό ήταν σίγουρα το πιο νόστιμο γεύμα που είχα ποτέ.

Ελπίζω να έχετε την ευκαιρία να πάτε μια μέρα. Εν τω μεταξύ, ενημερώστε με αν έχετε σχόλια, ερωτήσεις ή προτάσεις παρακάτω! Ακολουθήστε οπωσδήποτε τον λογαριασμό μας στο Instagram, @apennysworth__.