Υγιείς τηγανίτες με κακάο μπανάνας

Ποιος θα ήθελε να ξεκινήσει το πρωί του με σοκολάτα ΚΑΙ να είναι ακόμα υγιής;! Ξέρω ότι το κάνω! Αυτές οι υγιεινές τηγανίτες Banana Cacao Nib είναι τόσο γλυκές και νόστιμες που θα θέλετε μια στοίβα από αυτές στο πιάτο σας.

Λατρεύω αυτά τα Banana Cacao Nib Pancakes γιατί μπορείτε να φάτε καλά χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Οι μπανάνες και οι μύτες κακάο έχουν μια υπέροχη φυσική γλυκύτητα που θα ξεχάσετε ότι τρώτε υγιεινά.

Επιπλέον, αυτά τα Banana Cacao Nib Pancakes είναι ο τέλειος τρόπος για να βάλετε κρυφά μερικές μπανάνες και ένα σούπερ φαγητό στο πρωινό του παιδιού σας. Απλώς θα νομίζουν ότι τρώνε αφράτες, γλυκές τηγανίτες με φανταχτερά κομματάκια σοκολάτας!

Αν λοιπόν είστε έτοιμοι για πρωινό να γευτείτε νόστιμο και να νιώσετε καλά τρώγοντας το κι εσείς, φτιάξτε την εύκολη συνταγή μου για τηγανίτες με μπανάνα με κακάο!

Banana Cacao Nib Pancakes στην Αγία Λουκία

Πήραμε κρασί και δειπνήσαμε κατά τη διάρκεια του μήνα του μέλιτος στην Αγία Λουκία στο Jade Mountain Resort. Η κουζίνα ήταν απολύτως νόστιμη γιατί όλα ήταν τόσο φρέσκα! Από θαλασσινά ακριβώς έξω από το σκάφος μέχρι φρούτα και λαχανικά από την ίδια φάρμα του θέρετρου (Emerald Farm) – δειπνήσαμε σαν βασιλιάδες και βασίλισσες.

Ο μήνας του μέλιτος ήταν γεμάτος δραστηριότητες στην Αγία Λουκία. Έτσι έπρεπε πάντα να τρώμε ένα πλούσιο και υγιεινό πρωινό. Ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά πρωινού που παραγγείλαμε ήταν τα Banana Cacao Nib Pancakes.

Το καλύτερο μέρος των Pancakes μας με μπανάνα Cacao Nib ήταν τα συστατικά. Όπως είπα, όλα είναι φρέσκα στο Jade Mountain. Έτσι, οι μπανάνες και οι μύτες κακάο στις τηγανίτες μας προήλθαν από την Emerald Farm. Ναι, ακόμη και οι μύτες κακάο (σοκολάτα) γιατί η Emerald Farm είναι επίσης μια φυτεία με κόκκους κακάο.

Ήταν τόσο αναζωογονητικό να βλέπεις πώς ο σεφ θα ερχόταν στο Emerald Farm, θα έβρισκε συστατικά και στη συνέχεια θα τα χρησιμοποιούσε καθημερινά στο εστιατόριο. Αυτός είναι ο λόγος που λατρεύω αυτή τη συνταγή Pancake με μπανάνα με Cacao Nib. Μου θυμίζει τον καταπληκτικό μήνα του μέλιτος και τις εμπειρίες που απολαύσαμε.

Τι είναι τα Cacao Nibs;

Στις συνταγές μου, συνήθως μιλάω πάντα για το τι είναι „εισάγετε συνταγή εδώ“ για τους αναγνώστες που θέλουν περισσότερες πληροφορίες για το τι ετοιμάζουν στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά αυτονόητη. Ως εκ τούτου, θα επικεντρωθώ σε ένα βασικό και σημαντικό συστατικό που ίσως δεν γνωρίζετε – τις μύτες κακάο!

Τι είναι λοιπόν τα cacao nibs; Οι μύτες κακάο είναι κομμάτια από κόκκους κακάο και το βασικό συστατικό για την παρασκευή σοκολάτας.

Πώς το Cacao Nibs φτιάχνει σοκολάτα

Ξεκινά με τα φρούτα – έναν λοβό κακάο. Οι κόκκοι κακάο είναι οι σπόροι από ένα λοβό κακάο και αφαιρούνται από τον καρπό. Στη συνέχεια οι κόκκοι κακάο ζυμώνονται, ξηραίνονται, καβουρδίζονται και θρυμματίζονται σε κομμάτια. Αυτά τα θρυμματισμένα κομμάτια είναι μύτες κακάο.

Η ακόλουθη διαδικασία είναι το άλεσμα των μύλων κακάο μέχρι να γίνει ένα λικέρ σοκολάτας (γνωστό και ως μάζα σοκολάτας). Αυτό το λικέρ σοκολάτας αναμιγνύεται με τα βασικά συστατικά – βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γάλα. Αφού ανακατευτούν καλά τα υλικά, έχετε… σοκολάτα!

Οφέλη για την υγεία από τις μύτες κακάο

Λέγεται ότι η μαύρη σοκολάτα είναι πολύ καλή για την υγεία σας. Αυτό είναι αλήθεια γιατί έχει την περισσότερη ποσότητα ακατέργαστης σοκολάτας, γνωστή και ως κακάο.

Στην πραγματικότητα, οι μύτες κακάο έχουν σχεδόν τέσσερις φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τη μαύρη σοκολάτα. Έτσι, αν θέλετε τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας για την υγεία, ίσως τρώτε περισσότερες μύτες κακάο με τη βοήθεια της συνταγής μου για τηγανίτα με μπανάνα με Cacao Nib.

Οι μύτες κακάο βοηθούν στην προστασία της καρδιάς, είναι πλούσιες σε διαιτητικές ίνες, ενισχύουν την καύση λίπους και έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τις περισσότερες υπερτροφές. Έχει επίσης πολλά ίχνη θρεπτικών συστατικών, βοηθά στην τόνωση της διάθεσής σας, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, καταπολεμά την τερηδόνα και πολλά άλλα.

Περιττό να πούμε ότι οι μύτες κακάο είναι η κορυφαία κατηγορία των υπερτροφών!

Λίστα συστατικών για τηγανίτες με μπανάνα με κακάο

Τα περισσότερα από τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι αρκετά τυπικά για ένα οικιακό ντουλάπι. Η μόνη εξαίρεση είναι οι μύτες κακάο.

Οι μύτες κακάο μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα τοπικά παντοπωλεία, ειδικά σε παντοπωλεία όπως το Sprouts ή το Whole Foods. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να βρείτε μύτες κακάο στο τοπικό παντοπωλείο σας, μπορείτε να τις προμηθευτείτε εύκολα Αμαζόνα.

Θέλετε να χρησιμοποιήσετε ώριμες μπανάνες γιατί έχουν περισσότερη γεύση και φυσική γλυκύτητα. Μια ώριμη μπανάνα θα είναι ελαφρώς απαλή και σκούρο κίτρινη με μερικές καφέ κηλίδες.

Αυτή είναι μια σύντομη επισκόπηση. Ανατρέξτε στην πλήρη περιγραφή της συνταγής στο τέλος αυτής της ανάρτησης.

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Ζάχαρη
• Μπέικιν πάουντερ
• Μαγειρική σόδα
• Αλας
• Γάλα μη αποβουτυρωμένο
• Αυγά
• Βούτυρο
• Εκχύλισμα βανίλιας
• Μπανάνες, ώριμες
• Μύτη από κακάο

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μπανάνα με κακάο

Αυτή είναι μια σύντομη επισκόπηση. Ανατρέξτε στην πλήρη περιγραφή της συνταγής στο τέλος αυτής της ανάρτησης.

Χτυπάμε τα ξηρά υλικά – σε μπόλ.

Χτυπάμε τα υγρά υλικά – σε ξεχωριστό μπολ.

Φτιάξτε το κουρκούτι – Ρίχνουμε τα στεγνά υλικά στα υγρά υλικά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Δεν πειράζει αν υπάρχουν κάποιοι σβώλοι. Αφήνουμε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Πολτοποιήστε τις μπανάνες – σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, διπλώστε το στο κουρκούτι.

Προσθέστε τις μύτες κακάο – διπλώστε μέσα στο κουρκούτι.

Μαγειρέψτε τηγανίτες – Αλείφουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι με βούτυρο ή ψεκάζουμε φυτικό λάδι. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι/τηγάνι, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι από το κουρκούτι για τηγανίτες κάθε φορά. Βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες απέχουν τουλάχιστον μια ίντσα μεταξύ τους. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να σκάσουν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό.

Επαναλαμβάνω – μέχρι να τελειώσει όλο το κουρκούτι για τηγανίτες. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο ή ψεκάστε φυτικό λάδι όταν χρειάζεται.

Σερβίρισμα – Ζεστάνετε με μπανάνες σε φέτες, μύτη κακάο και σιρόπι σφενδάμου.

Συμβουλές και κουβέντες

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την ωρίμανση της μπανάνας και τη δημιουργία των τέλειων τηγανιτών.

Πώς να ωριμάσεις μια μπανάνα

Το να κάνετε τις μπανάνες να είναι τέλεια ώριμες μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά έχουν πραγματικά το δικό τους μυαλό. Θα μπορούσατε να αγοράσετε μια μπανάνα λίγες μέρες πριν φτιάξετε τη συνταγή σας και δεν θα είναι ακόμα ώριμη όταν είστε έτοιμοι. Ή χειρότερα, οι μπανάνες ωριμάζουν πολύ γρήγορα.

Ορίστε λοιπόν μερικές συμβουλές για την ωρίμανση της μπανάνας.

• Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε ζεστό μέρος, όπως κοντά στο φούρνο. Σε 24 – 48 ώρες, θα πρέπει να έχετε ώριμες μπανάνες.
• Τοποθετήστε τις μπανάνες σε μια καφέ χάρτινη σακούλα και κλείστε χαλαρά. Σε 12 – 24 ώρες, θα πρέπει να έχετε ώριμες μπανάνες
• Εάν χρειάζεστε πραγματικά ώριμες μπανάνες, τοποθετήστε τις μη αποφλοιωμένες μπανάνες σε ένα ταψί στο φούρνο στους 300ºF για 15 – 30 λεπτά.

Και αν χρειάζεται να επιβραδύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, μπορείτε να βάλετε τις μπανάνες στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τις τηγανίτες σας αφράτες

Κανείς δεν θέλει μια επίπεδη τηγανίτα. Για να βεβαιωθείτε λοιπόν ότι θα φτιάξετε ελαφριές και αφράτες τηγανίτες, ακολουθήστε αυτές τις παρακάτω συμβουλές.

• Πρώτα και κύρια, ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης στα διογκωτικά σας – μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ. Αυτά θα πρέπει να είναι μικρότερα από 6 μηνών. Μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα επίπεδες τηγανίτες και όχι αφράτες αν είναι παλιό.
• Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για αφράτες τηγανίτες.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Αν ανακατέψετε πολύ το κουρκούτι ή μάλλον καταπονήσετε υπερβολικά τη γλουτένη του αλευριού, αυτό κάνει τις τηγανίτες επίπεδες και λαστιχωτές.
• Αφήστε το κουρκούτι να καθίσει για τουλάχιστον δύο λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα να ενεργοποιηθούν και να κάνουν τις τηγανίτες αφράτες.
• Μην κάνετε το κουρκούτι νωρίτερα. Οι διογκωτικοί παράγοντες ενεργοποιούνται γρήγορα και θα γίνουν λιγότερο αποτελεσματικοί με την πάροδο του χρόνου.

Πότε να αναποδογυρίσετε μια τηγανίτα

Το να γυρίσετε μια τηγανίτα είναι μια τόσο κρίσιμη στιγμή για την τέλεια τηγανίτα. Η καλύτερη στιγμή για να γυρίσετε μια τηγανίτα είναι όταν σχηματίζονται φυσαλίδες και σκάνε! Επιπλέον, όταν σκάνε οι φυσαλίδες, οι τρύπες πρέπει να παραμένουν ανοιχτές. Εάν η τρύπα που σχηματίστηκε από το σκάσιμο της φούσκας κλείσει (το κουρκούτι τη γεμίζει ξανά), η τηγανίτα δεν είναι έτοιμη να αναποδογυρίσει.

Περισσότερες συνταγές για πρωινό

Συστατικά

• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1 φλιτζάνι γάλα

• 1 αυγό

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 2 μέτριες μπανάνες, πολτοποιημένες (1 φλιτζάνι)

• 1/4 φλιτζάνι μύτες κακάο

Οδηγίες

1. Χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε ένα μεσαίο μπολ.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το γάλα, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί.
3. Ρίχνουμε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Δεν πειράζει αν υπάρχουν κάποιοι σβώλοι. Αφήνουμε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
4. Σε ένα άλλο ξεχωριστό μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, διπλώστε το στο κουρκούτι.
5. Προσθέστε τις μύτες κακάο και διπλώστε τις απαλά στο κουρκούτι.
6. Αλείφουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ψεκάζουμε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι/τηγάνι, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι από το κουρκούτι για τηγανίτες κάθε φορά. Βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες απέχουν τουλάχιστον μια ίντσα μεταξύ τους. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να σκάσουν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι τρύπες να μείνουν ανοιχτές. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέχρι να τελειώσει όλο το κουρκούτι για τηγανίτες. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο ή ψεκάστε φυτικό λάδι όταν χρειάζεται.
8. Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές με μπανάνες σε φέτες, μύτες κακάο και σιρόπι σφενδάμου.

Σημειώσεις

Δοκιμάστε μία τηγανίτα πριν επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο γάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι περισσότερο κάθε φορά.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, όταν κάνετε κλικ στον σύνδεσμο θα έχετε την επιλογή να αγοράσετε ένα προϊόν χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, αλλά θα λάβω μια μικρή προμήθεια. Θέλω να ευχαριστήσω όλους που μας ακολουθήσατε και μας υποστήριξαν σε όλες τις “Our Sweet Adventures” και που μαγειρέψατε με τις συνταγές μου στο “Christina’s Culinary Creations”.